Μελετάμε τα πρωτεϊνικά τυριά και αν είναι καλύτερη επιλογή αντί των κλασικών τυριών
Αρχικά, το Cottage cheese αποτελεί ένα τυρί με ιδιαίτερα θρεπτικά χαρακτηριστικά:
- Περιέχει υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης
- Είναι χαμηλό σε λιπαρά
- Έχει λίγες θερμίδες
- Αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου και φωσφόρου
- Ορισμένοι τύποι περιλαμβάνουν προβιοτικά
Στη συνέχεια, γίνεται σύγκριση με τρία από τα πιο διαδεδομένα τυριά: φέτα, παρμεζάνα και γραβιέρα.
Το cottage cheese περιέχει γενικά λιγότερα λιπαρά και θερμίδες συγκριτικά με άλλα είδη τυριού, όπως η φέτα, το κασέρι ή η παρμεζάνα. Αν και τα τελευταία αποτελούν επίσης καλές πηγές ασβεστίου, έχουν την τάση να περιέχουν υψηλότερα ποσοστά κορεσμένων λιπαρών και θερμίδων ανά μερίδα. Τα κορεσμένα λιπαρά είναι ένας τύπος λίπους που συναντάται κυρίως σε ζωικά προϊόντα, όπως το κόκκινο κρέας, το βούτυρο, τα επεξεργασμένα αλλαντικά, το πλήρες γάλα και τα τυριά. Η υπερκατανάλωση τέτοιων λιπαρών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης (γνωστής και ως «κακής» χοληστερόλης), η οποία συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιοπάθειας, παχυσαρκίας ή υπερβολικού βάρους.
Ανάλυση ανά τυρί
Η Φέτα: Περιέχει περίπου 20-21 γραμμάρια λιπαρών ανά 100 γραμμάρια (με το 13-15% από αυτά να είναι κορεσμένα λιπαρά).
Το Cottage cheese (2-4%): Περιέχει περίπου 4-5 γραμμάρια λιπαρών ανά 100 γραμμάρια, με μηδενικό σχεδόν ποσοστό κορεσμένων λιπαρών, εφόσον επιλέξετε την πιο άπαχη εκδοχή.
Τυρί (Ανά 100γρ.)
Cottage cheese: 98 θερμίδες (kcal), 83 Ασβέστιο(mg) , 11 Πρωτεΐνη(gr)
Φέτα: 265 θερμίδες (kcal) , 493 Ασβέστιο(mg) , 14.2 Πρωτεΐνη(gr)
Παρμεζάνα: 431 θερμίδες (kcal) , 1184 Ασβέστιο(mg) , 38 Πρωτεΐνη(gr)
Γραβιέρα: 384 θερμίδες (kcal) , 870 Ασβέστιο(mg) , 29 Πρωτεΐνη(gr)
➔ Παρατηρούμε, ότι η παρμεζάνα έχει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο και πρωτεΐνη.
➔ Το Cottage είναι το χαμηλότερο σε θερμίδες.
➔ Η Φέτα βρίσκεται ενδιάμεσα σε όλα τα στοιχεία.
➔ Η Γραβιέρα έχει περισσότερο λίπος από τη φέτα αλλά διπλάσιο λίπος.
Πόσο ασβέστιο μπορούμε να καλύψουμε ημερησίως βάση των παραπάνω;
Σύμφωνα με τις διατροφικές συστάσεις των ΗΠΑ (RDA), η ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη ασβεστίου κυμαίνεται από: 1000 -1300 mg για ενήλικες, υπερήλικες και εφήβους. Άρα, με τα 100 gr Cottage cheese θα καλύψουμε σε πρόσληψη ασβεστίου περίπου το 8%, ενώ με αντἰστοιχη ποσότητα παρμεζάνας πάνω απο το 100%. Συμπερασματικά λοιπόν, τα πρωτεϊνικά τυριά φαίνεται να μην είναι τόσο υψηλά σε πρωτεΐνη αλλά παρέχουν λιγότερες θερμίδες. Συνεπώς, σε υποθερμιδικές δίαιτες είναι μια καλή επιλογή.
Ασβέστιο ανά προϊόν(100γρ.)
Cottage: 83 Ασβέστιο, 8.3% κάλυψης (σε 1000mg)
Φέτα: 493 Ασβέστιο, 49.3% κάλυψης (σε 1000mg)
Παρμεζάνα: 118.4 Ασβέστιο
