Ήρθε η ώρα να συνδυάσουμε τα κολοκυθάκια με ένα ωραιότατο λαβράκι και να ετοιμάσουμε μια σούπερ νόστιμη ψαροσυνταγή!
ΓΙΑ ΤΟ ΨΑΡΙ
4 Φιλέτα λαβράκι
(με το δέρμα)
500 g κολοκυθάκια
(μικρά, καθαρισμένα)
ΓΙΑ ΤΟ ΛΑΔΟΛΕΜΟΝΟ
120 ml Ελαιόλαδο
40 ml Χυμός λεμόνι
1 κ.σ. Μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε στο μούλτι το λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το χτυπάμε μέχρι να δέσει. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ.
- Μαγειρεύουμε τα κολοκυθάκια στον ατμό για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να τσιμπούνται εύκολα με ένα μαχαίρι (μπορούμε επίσης να βράσουμε τα κολοκυθάκια σε βραστό νερό για 8-12 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος τους).
- Παράλληλα βάζουμε το ψάρι σε ένα πιάτο, με ένα ίσιο μαχαίρι χαράζουμε το δέρμα σε δυο-τρία σημεία, το λαδώνουμε και το αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει το τηγάνι, τοποθετούμε τα φιλέτα μέσα με την πλευρά του δέρματος να εφάπτεται στον πάτο, τα πατάμε ελαφρώς με τη σπάτουλα και ψήνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάει το ψάρι από το τηγάνι.
- Γυρνάμε τα φιλέτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να ψηθούν. Μόλις είναι έτοιμα τα αφαιρούμε.
- Με μία τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χυμό λαδολέμονο και ανακατεύουμε με μία τσιμπίδα.
- Σερβίρουμε μοιράζοντας τα κολοκυθάκια και τα φιλέτα λαβράκι σε τέσσερα πιάτα.
Γιώργος Τσούλης
