Το fish and chips είναι ένα από τα πιο γνωστά κι αντιπροσωπευτικά πιάτα της Αγγλίας.
Του Σταύρου Μαρινόπουλου
Υλικά
-
4 φιλέτα ψαριών (μπακαλιάρου, γλώσσας ή πέρκας)
-
70 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
50 γραμμάρια κορν φλάουρ
-
1 κ.τ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
-
1 φλιτζάνι του καφέ μπίρα (κατά προτίμηση μαύρη)
-
1 φλιτζάνι του καφέ ανθρακούχο νερό
-
4 πατάτες
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
1 λίτρο σπορέλαιο για το τηγάνισμα
-
1 λεμόνι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι (κρατάτε 2 κ.τ. σούπας σε ένα πιάτο), το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, τη μπίρα, το ανθρακούχο νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και δημιουργείτε έναν πηχτό χυλό.
-
Τοποθετείτε το μπολ στο ψυγείο για 30 λεπτά.
-
Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σε στικ πλάτους 1 εκατοστού.
-
Βάζετε τα τσιπς πατάτας σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Έπειτα, τα σιγοβράζετε για 5 λεπτά σε μια κατσαρόλα με νερό.
-
Τα σουρώνετε και τα αφήνετε στην άκρη.
-
Ζεσταίνετε σε μια φριτέζα το σπορέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
-
Αλατίζετε ελαφρά τα φιλέτα ψαριών και τα περνάτε από το αλεύρι που είχατε κρατήσει. Ύστερα, τα βουτάτε στο κουρκούτι.
-
Τα τηγανίζετε για 7-8 λεπτά, γυρίζοντάς τα με μια τρυπητή κουτάλα, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
-
Βγάζετε τα φιλέτα και τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
-
Δυναμώνετε τη φωτιά να κάψει καλά το λάδι και τηγανίζετε τα τσιπς πατάτας για περίπου 5 λεπτά.
-
Σερβίρετε το φαγητό αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό.
*Με πληροφορίες και φωτογραφικό υλικό από τον ιστότοπο: www.aples.gr
ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟ «BEST NEWS» ΕΔΩ
