Οι πατάτες ογκρατέν είναι ένα από τα πιο γνωστά μαμαδίστικα φαγητά. Το όνομα του συγκεκριμένου πιάτου (au gratin= με κρούστα) είναι γαλλικό, αλλά η παρουσία της γραβιέρας στην συγκεκριμένη συνταγή προσδίδει και κάτι από Ελλάδα.
Του Σταύρου Μαρινόπουλου
Υλικά
1,5 κιλό πατάτες
300 ml κρέμα γάλακτος
300 ml γάλα
150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
2 κ.σ. βούτυρο κι επιπλέον για το σκεύος
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
-
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για το ογκρατέν.
-
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες, προσέχοντας να έχουν ίσο πάχος για να ψηθούν ομοιόμορφα και στον ίδιο χρόνο.
-
Βουτυρώνετε καλά ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος. Στρώνετε κυκλικά μια-μια τις φέτες και αλατοπιπερώνετε. Συνεχίζετε να δημιουργείτε στρώσεις με πατάτες και αλατοπίπερο.
-
Ύστερα, σε μπολ αναμειγνύετε την κρέμα γάλακτος με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνετε τις πατάτες στο σκεύος με το μείγμα κι απλώνετε το βούτυρο πάνω τους. Τέλος, πασπαλίζετε με τριμμένη γραβιέρα.
-
Ψήνετε το ογκρατέν για 1 ώρα και 45 λεπτά. Εναλλακτικά, καλύπτετε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο, ψήνετε και το αφαιρείτε μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος.
*Με πληροφορίες από τον ιστότοπο: www.mamapeinao.gr
ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟ «BEST NEWS» ΕΔΩ
 είναι από εκείνα τα φαγητά που όλοι θέλουμε να έχουμε στο μεσημεριανό μας τραπέζι.){kind=link}