Σε αυτήν την ενότητα δημοσιεύονται άρθρα από τους σπουδαστές των κορυφαίων Σχολών Δημοσιογραφίας: NEW MEDIA STUDIES του Σταμάτη Μαλέλη και ΚΕΝΤΡΟ ΑΘΛΗΤΙΚΟΥ ΡΕΠΟΡΤΑΖ του Χρήστου Σωτηρακόπουλου, που ανήκουν στον εκπαιδευτικό κόμβο Training HUB. Οι σπουδαστές υπογράφουν τα άρθρα τους υπό την εποπτεία της καθηγήτριας δημοσιογράφου Χρύσας Σαραντοπούλου για το μάθημα Αρχές Ψηφιακών Μέσων που διδάσκει στοTraining HUB.
Όλα τα άρθρα των φοιτητών της Σχολής θα τα βρείτε δημοσιευμένα στο BestNews.GR .
* Οι δημοσιογράφοι του αύριο. Η Χρύσα Σαραντοπούλου με την καθοδήγηση του Σταμάτη Μαλέλη και του Χρήστου Σωτηρακόπουλου, μεταλαμπαδεύει γνώση digital media, internet & social media αλλά και το πάθος της για τη δημοσιογραφία.
Το Πάσχα στην Κύπρο, πέρα από το σούβλισμα του οβελία, όπως στην Ελλάδα, κάθε οικογένεια φτιάχνει φλαούνα, ένα νόστιμο και παραδοσιακό γλυκό.
Γράφει: Ο Σάκης Θεοδωρόπουλος
Εάν ποτέ βρεθείς στην Κύπρο για τις Άγιες Ημέρες του Πάσχα, στο τραπέζι σου δίπλα από το αρνί και το κοκορέτσι, θα βρεις και ένα νόστιμο και παραδοσιακό γλυκό, την φλαούνα.
Αυτό το νόστιμο έδεσμα, είναι παράδοση πολλών ετών στο νησί, καθώς η φλαούνα συνδέεται και με τις δύο κοινότητες του νησιού. Τόσο εμείς οι Ελληνοκύπριοι, αλλά όσο και οι Τουρκοκύπριοι, το τρώμε αμφότεροι και είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τις μεγάλες μας θρησκευτικές γιορτές, το Πάσχα για τους Ορθόδοξους Χριστιανούς και το Ραμαζάνι για τους μουσουλμάνους.
Για να φτιάξετε φλαούνα, θα χρειαστείτε, πρώτα να παρασκευάσετε την ζύμη και στη συνέχεια, να φτιάξετε την γέμιση. Ο κάθε σεφ, ακολουθεί τη δική του παραλλαγή της συνταγής, αλλά εγώ ως μεγάλος θαυμαστής του Άκη Πετρετζίκη, θα ακολουθήσω, τη δική του.
Υλικά για την ζύμη
200 γραμμάρια νερό
1/2 κουταλιά του γλυκού ξηρή μαγιά
350 γραμμάρια σκληρό αλεύρι
30 γραμμάρια ελαιόλαδο
Αλάτι
Υλικά για την γέμιση
250 γραμμάρια γραβιέρα γλυκιά
100 γραμμάρια χαλούμι τριμμένο
80 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού, μαστίχα
1 κουταλιά του γλυκού, μαχλέπι
1 κουταλιά της σούπας, δυόσμος αποξηραμένος
1 κουταλιά του γλυκού, κανέλα
Ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
80 γραμμάρια σιμιγδάλι, ψιλό
1 αυγό, μεγάλο
100 γραμμάρια σταφίδες
Εκτέλεση για την ζύμη
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το νερό, τη μαγιά και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, αλάτι και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με τον γάντζο για 5-8 λεπτά.
Μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
Εκτέλεση για την γέμιση
Σε ένα μπολ βάζουμε τη γραβιέρα και το χαλούμι.
Σε ένα γουδί βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας από τη ζάχαρη, τη μαστίχα, το μαχλέπι, τον δυόσμο και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν σκόνη. Μεταφέρουμε στο μπολ με τα τυριά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε στο μπολ την κανέλα, το ξύσμα από το λεμόνι, το σιμιγδάλι, το αυγό, τις σταφίδες, την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να δέσει το μείγμα.
Εκτέλεση για την σύνθεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC στον αέρα.
Χωρίζουμε τη ζύμη και τη γέμιση σε 10 κομμάτια.
Ανοίγουμε το ένα κομμάτι της ζύμης με τον πλάστη σε τριγωνικό ή κυκλικό σχήμα 10 εκατοστών.
Τοποθετούμε στο κέντρο ένα κομμάτι από τη γέμιση και διπλώνουμε τις γωνίες προς το κέντρο αφήνοντας άνοιγμα στο κέντρο.
Πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι και μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια και ψήνουμε για 20-25 λεπτά το κάθε ταψί ξεχωριστά.
