Κεφτέδες με κολοκύθα – Προσφέρονται ως ορεκτικό και αποτελούν μια υγιεινή πρόταση για μπουφέ.
Υλικά
1 κιλό κολοκύθι
1 αβγό
1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι άνηθο
1 κρεμμύδι τριμμένο
Ρίγανη
Δυόσμο
Αλάτι και πιπέρι
Λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Πλένουμε το κολοκύθι, το τρίβουμε στον τρίφτη και το σουρώνουμε να φύγουν τα υγρά του. Πλένουμε τα μυρωδικά, τα κόβουμε και τα ανακατεύουμε με το αβγό και το κολοκύθι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι (όσο πάρει) μέχρι να γίνει το μείγμα σφιχτό, με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε μια ποσότητα μικρή σε λαδόκολλα αλευρώνουμε εξωτερικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Bγάζουμε από το λάδι με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί πριν το σερβίρισμα.
