Η πατατοσαλάτα με ρέγγα μπορεί να αποτελέσει ένα τέλειο συνοδευτικό για ψάρι ψητό, αλλά και ιδιαίτερο μεζέ για ούζο.
Υλικά
Πατάτες Μεσσηνίας
Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Ρέγγα καπνιστή
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Πιπεριά πράσινη
Έξτρα Παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ Καλαμάτας
Χυμός λεμονιού
Ρίγανη Ταϋγέτου
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις τοποθετούμε με τη φλούδα σε κατσαρόλα με κρύο νερό και λίγο αλάτι. Το νερό πρέπει να σκεπάζει καλά τις πατάτες.
Βράζουμε για 30 – 40 λεπτά περίπου από την ώρα που θα πάρει βράση το νερό, μέχρι να μαλακώσουν (τρυπάμε με πιρούνι για να ελέγξουμε αν μαλάκωσαν).
Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις κρυώνουμε σε κρύο νερό. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά μας, ανακατεύοντάς τα όλα μαζί.
Παίρνουμε τη ρέγγα και την «καίμε» σε εφημερίδα.
Καθαρίζουμε προσεχτικά τη ρέγγα και ανακατεύουμε με τα υλικά της πατατοσαλάτας.
Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα κι έπειτα σερβίρουμε.
Πηγή: kalamatagastronomy
