Οι πλακοτηγανίτες, γνωστές και ως πέτουλες στην περιοχή της Πυλίας, είναι ένα αγαπημένο τοπικό έδεσμα της Μεσσηνίας που φτιάχνεται κυρίως την περίοδο των Αποκριών.
Ανήκει στην κατηγορία των αλμυρών γεύσεων και θεωρείται πρόδρομος της διάσημης κρέπας.
Η παρασκευή τους είναι σχετικά απλή και περιλαμβάνει αλεύρι, νερό, αλάτι και μυζήθρα. Η ζύμη ανακατεύεται και ψήνεται σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι ενώ παλαιότερα τις έψηναν σε μια στρογγυλή μεταλλική πλάκα πάνω στα κάρβουνα του τζακιού.
Η χρήση αλμυρής μυζήθρας αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό για τη νοστιμιά και προσδίδει ένα ξεχωριστό άρωμα και γεύση.
Υλικά
3 κούπες νερό
1,5 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κουταλιά αλάτι
350 γρ. τριμμένη αλμυρή μυζήθρα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Οδηγίες
Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε το αλεύρι με το νερό και λίγο αλάτι. Προσέξτε να μην σβολιάσει η ζύμη.
Λαδώστε το τηγάνι με ένα πινέλο μαγειρικής.
Ρίξτε με μια κουτάλα την ποσότητα ζύμης που απαιτείται για να γεμίσει την επιφάνεια του τηγανιού.
Ψήστε τη ζύμη μέχρι να πάρει χρώμα από τις δύο πλευρές.
Αφού τελειώσετε, στο ίδιο τηγάνι, μέσα σε καυτό λάδι, περνάτε όλες τις πέτουλες για 2-3 δευτερόλεπτα.
Ρίξτε πάνω τους την τριμμένη μυζήθρα.
Τρώγονται ζεστές αλλά και κρύες.
Αυτή η συνταγή παράγει περίπου δέκα πέτουλες.
Απολαύστε τες!
