Λαμπερό, πολύχρωμο, γλυκό και σιροπιαστό, αυτός είναι ο τέλειος τρόπος για να διατηρήσετε την ουσία αυτού του νόστιμου φρούτου όλο το χρόνο!
Υλικά
1 κιλό πορτοκάλια
1.200 κιλό ζάχαρη
1 lt νερό
½ βαζάκι γλυκόζη
Εκτέλεση
Αγοράζουμε πορτοκάλια χοντρόφλουδα, δηλαδή έχουν παχιά φλούδα που είναι και το βασικό μέρος του γλυκού μας.
Ξύνουμε τη φλούδα τους με τον τρίφτη του τυριού για να αποκαλυφθεί το άσπρο μέρος της φλούδας κάτω από το έντονα πορτοκαλί εξωτερικό τους.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα πορτοκάλια, τα σκεπάζουμε με νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πέφτουν από το πιρούνι όταν προσπαθούμε να τα σηκώσουμε με αυτό.
Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Κατόπιν με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε στα τέσσερα.
Στρώνουμε μια παχιά πετσέτα μπάνιου σε ένα μεγάλο ταψί και την καλύπτουμε με μια πετσέτα κουζίνας.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε εντελώς όλο το φαγώσιμο του πορτοκαλιού από την φλούδα κάθε κομματιού προσέχοντας να μην αφαιρέσουμε καθόλου από την φλούδα την οποία κρατάμε.
Τυλίγουμε κάθε φλούδα σε ρολό και στερεώνουμε το ρολό με μια οδοντογλυφίδα.
Τοποθετούμε κάθε κομμάτι πορτοκαλιού μέσα σε ταψί επάνω στην πετσέτα κουζίνας.
Οταν γεμίσει το ταψί σκεπάζουμε αραδιασμένα πορτοκάλια και από επάνω με την πετσέτα κουζίνας και τα αφήνουμε να σταθούν και να στραγγίσουν όλο το βράδυ.
Την επόμενη το πρωί δένουμε το σιρόπι αλλά όχι εντελώς και το αφήνουμε να μισοκρυώσει.
Οταν το σιρόπι είναι χλιαρό, ρίχνουμε σε αυτό τα πορτοκάλια και τα αφήνουμε να σταθούν τουλάχιστον μια ώρα.
Κατόπιν δένουμε καλά το σιρόπι.
Τα αφήνουμε να σταθούν στην κατσαρόλα δύο μέρες και κατόπιν εάν βγάλουν υγρά και αραιώσει το σιρόπι το ξαναδένουμε και το τέλος του δεσίματος προσθέτουμε και την γλυκόζη.
Μεταφέρουμε σε καθαρά και στεγνά βάζα κουζίνας όταν έχουν κρυώσει εντελώς.
Από το βιβλίο “Τα νόστιμα σπιτικά φαγητά της οικογένειας: τόμος 1 κατάλληλα για vegan και Σαρακοστή”
