Κοτόπιτα – Μια έξυπνη ιδέα για να αξιοποιήσουμε το κοτόπουλο που μας περίσσεψε από την προηγούμενη μέρα, είναι να το κάνουμε μια πίτα.
Αξίζει να τη δοκιμάσετε, θα αρέσει σε όλους!
Yλικά
2 φύλλα σφολιάτας
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 πιπεριά πράσινη
1 αυγό χτυπημένο
100 ml κρέμα γάλακτος
100 ml ζωμό από το κοτόπουλο
300 γρ. μανιτάρια
1 1/2 φλ. τυρί κίτρινο τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε το κοτόπουλο, με λίγο αλάτι, και το κόβουμε σε ψιλά κομμάτια.
Κόβουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά και σωτάρουμε στο τηγάνι.
Χτυπάμε το αυγό με την κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε στο κοτόπουλο το μείγμα και το ζωμό από το κοτόπουλο, το τυρί, τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Απλώνουμε το ένα φύλο σε βουτυρωμένο ταψί ή σε λαμαρίνα με λαδόκολλα, αδειάζουμε ομοιόμορφα το μείγμα και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.
Χαράζουμε τα κομμάτια, και αλείφουμε με λίγη κρέμα γάλακτος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 50 λεπτά.
Aπό την Κωνσταντίνα Δρακουλάκου • eleftheriaonline.gr
