Μια παραδοσιακή τηνιακή συνταγή: H ψευτομακαρονάδα της Τήνου με τα τοπικά αμπελοφάσουλα (λιβιά) και τις πεντάγλυκες ντομάτες που βγάζει το νησί της Μεγαλόχαρης.
Υλικά
1 κιλό αμπελοφάσουλα Τήνου, καθαρισμένα και καλά πλυμένα
200 γρ. τριμμένο τυράκι
50 ml ελαιόλαδο ή βούτυρο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
1/2 κιλό ώριμες ντομάτες Τήνου, τριμμένες
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σάλτσα
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να «δέσει» η σάλτσα.
Αμπελοφάσουλα
Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Σερβίρουμε σε πιατέλα.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και το τυρί.
Σημείωση
Αν θέλουμε σερβίρουμε σκέτα τα αμπελοφάσουλα με χοντρό αλάτι και λεμόνι, σαν σαλάτα, χωρίς τη σάλτσα και το τυρί.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!
Και αν θέλετε εικόνα… ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ
@chrisasarantopoulou Λιβιά Τήνου – Αμπελοφάσουλα σαν… μακαρόνια! Μια παραδοσιακή Τηνιακή συνταγή με τα τοπικά #φασολάκια @www.bestnews.gr #συνταγές #foryoupage❤️❤️ #τηνος
