Το πιο λαχταριστό κέικ σοκολάτας, χωρίς αυγά και βούτυρο που θα λατρέψετε. Είναι vegan, νηστίσιμο και άκρως υγιεινό!
Γράφει η Αντωνία Μαρκάκη
Όταν το δοκιμάσετε θα ξετρελαθείτε από την υφή και την πλούσια γεύση του, που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τα κλασσικά και πολύ θερμιδογόνα κέικ που κυκλοφορούν. Η συνταγή απευθύνεται σε μικρούς και μεγάλους, vegan αλλά και άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Και φυσικά είναι η κατάλληλη συνταγή για τη περίοδο της νηστείας!
Υλικά
♠1 ώριμο αβοκάντο, πολτοποιημένο
♠2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
♠1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
♠1/4 κούπας ελαιόλαδο
♠3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Προτιμήστε αλεύρι ολικής αλέσεως για πιο υγιεινή επιλογή ή οποιοδήποτε άλευρο χωρίς γλουτένη)
♠2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
♠2 φλιτζάνια νερό
♠5 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο ή μαύρη σοκολάτα
♠2 φλιτζάνια ζάχαρη καρύδας ή λευκή
♠2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
♠2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
♠250γρ σοκολάτα κουβερτούρα για την επικάλυψη
Εκτέλεση
♠Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου
♠Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σόδα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ.
♠Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο και το λευκό ξύδι, το αβοκάντο, το νερό, και το εκχύλισμα βανίλιας. Όταν ομογενοποιηθούν, προσθέστε τη ζάχαρη.
♠Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μίγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά.
♠ Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα ομοιόμορφα σε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ και φουρνίστε.
♠Μετά από 40 λεπτά ελέγξτε να δείτε αν είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, αφήστε το κέικ να κρυώσει.
♠Λιώστε τη σοκολάτα κουβερτούρα και περιχύστε την πάνω από το χλιαρό κέικ.
Extra tip
♠Αν θέλετε το κέικ σας να έχει ενδιάμεσες επιστρώσεις σας προτείνω μια ελαφριά κρέμα, ομογενοποιώντας τα εξής υλικά:
2 ώριμα αβοκάντο, πολτοποιημένα
5 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο ή μαύρη σοκολάτα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Είμαι σίγουρη πως αν τη φτιάξετε μία φορά θα την καθιερώσετε στις επιλογές σας!
♥Καλή επιτυχία♥
