Η αγκινάρα βοηθάει στη λειτουργία του εγκεφάλου, στην υγεία των οστών και στις κυτταρικές μεταβολικές λειτουργίες. Δεν παχαίνει αφού 100 γρ. αγκινάρας περιέχουν μόνο 47 θερμίδες!
Επίσης, είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος και παρέχει 20% της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης βιταμίνης C.
Η αγκινάρα δεν είναι πλούσια μόνο σε βιταμίνη C, αλλά και σε βιταμίνη Κ και σε μεταλλικά στοιχεία που περιλαμβάνουν ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και φώσφορο.
Όσον αφορά τα αντιοξειδωτικά, αυτά τα πράσινα μπουμπούκια είναι στην κορυφή της λίστας μας, προλαμβάνοντας τη γήρανση και διατηρώντας την επιδερμίδα αναζωογονημένη και νεανική.
Πεπτικό σύστημα
Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν την κινητικότητα στο έντερο, αποτρέπουν την εμφάνιση δυσκοιλιότητας και προάγουν την υγεία του μικροβιώματος. Βοηθούν στην ανακούφιση πεπτικών προβλημάτων όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
Υγεία της καρδιάς
Η τακτική κατανάλωση αγκινάρας μπορεί να συμβάλει στην υγεία της καρδιάς και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Λειτουργία ήπατος
Οι αγκινάρες περιέχουν σιλυμαρίνη, γνωστή για τη δυνατότητά της να υποστηρίζει τη λειτουργία του ήπατος και να προστατεύει το ήπαρ από διαταραχές.
Αντιοξειδωτική δράση
Οι αγκινάρες μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες. Τα αντιοξειδωτικά της αγκινάρας εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, μειώνοντας τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως ο καρκίνος και προάγοντας τη συνολική ευεξία.
Διαχείριση βάρους
Η υψηλή περιεκτικότητα της αγκινάρας σε φυτικές ίνες συμβάλλει στην αίσθηση πληρότητας, βοηθώντας στη διαχείριση και τον έλεγχο του βάρους.
Το τριγωνικό κλιμακωτό σχήμα που δίνει στις αγκινάρες τη χαρακτηριστική όψη τους, προστατεύει στην πραγματικότητα το μπουμπούκι αλλά και περιέχει το βρώσιμο τμήμα που βρίσκεται κρυμμένο κοντά στο κέντρο της «καρδιάς».
Η αγκινάρα αποτελεί μια διατροφική ασπίδα με ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων για την υγεία.
Ένα λαχανικό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά:
Φυτικές ίνες για την υγεία του πεπτικού συστήματος και τον κορεσμό.
Μια αγκινάρα περιέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) και νιασίνη (βιταμίνη Β3).
Περιέχει επίσης μέταλλα (κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο).
Διατροφική ανάλυση Μια μεσαίου μεγέθους αγκινάρα 100 γρ.
- Θερμίδες: 47
- Υδατάνθρακες: 10 γρ
- Φυτικές ίνες: 7 γρ
- Πρωτεΐνη: 3,5 γρ
Υπάρχουν πολλές περίτεχνες συνταγές για τις αγκινάρες. Δείτε μερικές από αυτές, όπως και γλυκό του κουταλιού (!):
